はじめての方へ

たのしさ ひとつまみ

石垣島伝統の「八重山かまぼこ」のやわらかさ
素朴な味わいがここにあります。

石垣島伝統の「八重山かまぼこ」

昔ながらの製法と味を大切に、
さらに島の味を加えていく。

「今日作ったものをその日のうちに売る」
創業昭和32年、金城かまぼこの信条です。

創業昭和32年、金城かまぼこの信条
創業昭和32年、金城かまぼこの信条
創業昭和32年、金城かまぼこの信条

八重山かまぼことは、白身魚のすり身に全卵を混ぜ、練りものにし、最後に油で揚げる特長を持っています。全卵を使用するため、加水が少なく、フワッとした柔らかな食感としっかりとした旨味が生まれるのです。

新鮮な素材そのもののうまみや八重山かまぼこ独特のフワッとしたやわらかい食感を守るため、保存料を使ったり、大量生産などは一切行いません。昔ながらの手づくりで、一つひとつ丹誠込めて作り、先代の祖母がはじめた金城かまぼこの味を大切に受け継いできました。

昔ながらの製法と味わいにこだわる金城かまぼこ。不定期的ながら石垣島の味覚を取り入れたたらし揚げも作っています。磯の香りがそそる海藻のアーサー入り、ぷりぷりとした口当たりが楽しいもずく入り、風味豊かな島胡椒の葉入り、シャキシャキとした食感のからし菜入り、どれもこの島ならではのテイストにこだわっています。「ぜひ、この島の空気、雰囲気を感じながら、食べてもらえればうれしいですね」。今日も、三代目は八重山かまぼこに思いを込めて、石垣島ならではの伝統の味をつくりつづけています。

石垣島の新テイスト
じゅーしーかまぼこ

金城かまぼこ店の名物メニューは
島民にも観光客にも親しまれる新しい味

じゅーしーかまぼこ、ブラックじゅーしー
じゅーしーかまぼこ製造工程
じゅーしーかまぼこ製造工程

次々と、白身魚のすり身に包まれていくじゅーしーかまぼこ。じゅーしーとは沖縄風炊き込みご飯のことで、島民に親しまれる郷土料理のひとつでもあります。さっと油で揚げられると、香ばしい匂いとともにきつね色をした三角かまぼこが現れます。金城かまぼこ店の名物メニュー、じゅーしーかまぼこです。

フワっとしたやわらかな口当たりに、魚肉の旨味、石垣産の島胡椒が香る米が口中に広がります。まかない料理であったものが、その旨さから先代が商品化しました。そこへ、三代目がいか墨のかまぼこにウコンを混ぜたドライカレー風味のじゅーしーを組み合わせたブラックじゅーしーを開発。スパイシーな味が、かまぼこの味をより引き出し、さらなる人気を集めています。

「この島ならではの素材と上手く組み合わせながら、新しい味や食べ方を生んでいきたいですね」昔ながらの手づくり製法と味わいを守りながら、自分ならではの美味しさを目指す、三代目。八重山の伝統の味に、今の食センスを融合させ、これからの八重山かまぼこを作っていきます。

代表あいさつ

私たちは、創業以来の「味」を守り続けていく努力を惜しみません

三代目、金城球二

金城かまぼこ店は、石垣島で昭和32年創業し、これまで長きにわたり皆様にご愛顧頂いております。
創業者金城光の築き上げた「八重山の伝統かまぼこ」の味を守り続けています。

さらに「たのしさ ひとつまみ」をモットーに新しいかまぼこ作りにチャレンジします。
是非 金城かまぼこ店のこれからも期待下さい。

金城かまぼこ店
三代目 金城 球二

「美味しく召し上がっていただきたい」

それが私たちの願いです

金城かまぼこ料理メニュー
紅白かまぼこ・かすてらかまぼこ・丸かまぼこ・平かまぼこ

そのままでもお召し上がりいただけます。適当な大きさに切り、わさび醤油やドレッシングなどに付けたり、炒め物や煮物の具としてもお使いいただけます。

金城かまぼこ料理メニュー
たらし揚げ
かまぼこ

そのままでもお召し上がりいただけます。フライパンで熱するか、電子レンジで温めてください。中にはニンジンとゴボウが入っていますので、そのままおつまみやおやつにしたり、炒め物や煮物の具としてもお使いいただけます。

金城かまぼこ料理メニュー
じゅーしーかまぼこ・ブラックじゅーしー

真空パックの商品は、電子レンジで温めていただくか、鍋で沸騰したお湯に袋ごと入れ、約10分ほどボイルしていただくと、より風味よくお召し上がりいただけます。

農林水産大臣賞を受賞

平成22年第62回全国蒲鉾品評会にて、
「じゅーしーかまぼこ」が農林水産大臣賞を受賞いたしました。

平成22年第62回全国蒲鉾品評会が開催され、全国のかまぼこ屋さん187社から約1,000商品が出品されました。その中から見事、「じゅーしーかまぼこ」が最高賞の農林水産大臣賞を受賞しました。

じゅーしーかまぼこが農林水産大臣賞を受賞

贈り物にも喜ばれています

石垣島伝統の「八重山かまぼこ」を大切なあの方へ

贈り物のご案内

石垣島の名産「八重山の伝統かまぼこ」を大切あの方へ。
お土産・贈答用・冠婚葬祭・お中元・お歳暮など贈り物としてお使いいただけます。

熨斗・簡易包装などはお気軽にご相談下さい。

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